Dicas de Saúde
Menos sódio, mais saúde
Publicado em: 17/11/2009
Autor: Núcleo Educacional Científico
Definida como uma elevação dos níveis da pressão arterial, mantida ao longo do tempo, a hipertensão atinge cerca de 30% da população adulta brasileira, sendo influenciada tanto por fatores genéticos (história familiar), como pessoais (idade) e ambientais (hábitos alimentares e estilo de vida).
As modificações alimentares têm sido apontadas como fundamentais no tratamento dessa doença e possuem, como foco, a redução de peso, a diminuição do consumo de sódio (sal), açúcares e gorduras e a adequação da ingestão de fibras, vitaminas e minerais.
Diversos estudos demonstram que medidas dietéticas associadas à perda de peso exercem influência bastante positiva na redução da pressão arterial. O objetivo da dieta, portanto, deve estar centrado no menor consumo de sódio, visto que o excesso desse mineral na alimentação pode contribuir com a hipertensão, e na adoção de hábitos de vida mais saudáveis.
Para adultos, a necessidade de sódio por dia é cerca de 2,4 g, obtidas em 6 g de sal, o equivalente a uma colher de chá. Acontece que apenas 10% do sódio consumido advém do sal adicionado à comida. Outros 15% provêm da composição natural dos alimentos e a maior parte, 75%, de produtos industrializados. Assim, é importante conhecer os alimentos que possuem maiores teores desse elemento em sua composição. Confira abaixo alguns deles:
| Alimento | Medida caseira |
Sódio |
Sal |
Colher de sobremesa (10 g) |
4.000 mg |
Caldo de carne |
Tablete (12 g) |
2.661 mg |
Macarrão instantâneo |
1 pacote (100 g) |
1.900 mg |
Fermento químico em pó |
Colher de sopa (12 g) |
1.206 mg |
Sopa de pacote |
1 envelope (17 g) |
1.098 mg |
Molho de soja (shoyu) |
Colher de sopa (15 g) |
753 mg |
Croissant |
1 unidade (100 g) |
744 mg |
Cheeseburguer |
1 unidade (140 g) |
530 mg |
Pão de queijo |
1 unidade média (60 g) |
463 mg |
Bolacha água e sal |
6 unidades (40 g) |
341 mg |
Cereal matinal açucarado |
Xícara de chá (50 g) |
327 mg |
Pão francês |
1 unidade (50 g) |
324 mg |
Azeitona verde |
3 unidades (15 g) |
303 mg |
Queijo parmesão ralado |
Colher de sopa (15 g) |
276 mg |
Coxinha de frango |
1 unidade média (50 g) |
266 mg |
Batata frita |
Porção (40 g) |
242 mg |
Maionese |
Colher de sopa (15 g) |
118 mg |
Molho/extrato de tomate |
Colher de sopa (20 g) |
100 mg |
Manteiga com sal |
Colher de sobremesa (15 g) |
87 mg |
Fonte: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (Unicamp)
